Consigli di coltivazione:
La tecnica culturale dello scalogno è uguale a quella della cipolla; per maggiori informazioni si rimanda a quanto scritto a proposito di questa specie. Elencheremo, brevemente, alcune differenze e qualche consiglio pratico:
Lo scalogno (Allium ascalonicum) a differenza delle cipolle ha un bulbo composito (a spicchi), più simile all’aglio, molto produttivo con bulbi di grandi dimensioni ed è molto usato in cucina.
È una pianta molto rustica ma predilige terreni leggeri e di media consistenza; importante è che non ci siano ristagni idrici perché tende alla marcescenza in presenza di troppa umidità.
Il momento migliore per la raccolta si ha quando le piantine iniziano a ingiallire; una volta raccolti, i bulbi si possono consumare freschi oppure lasciare ad asciugare al sole 10 -15 giorni per la conservazione (anche per diverso tempo) in un luogo fresco e asciutto.
